Wir freuen uns, dass wir seit dem 01.09.25 für unsere Teilnehmenden im BTZ Wiesloch die neue Ausbildung/Umschulung für die "Fachkraft Küche" anbieten dürfen.
Damit wird das Ausbildungs- und Umschulungsangebot im Dienstleistungsbereich im BTZ Wiesloch erweitert. Die praxisnahe Ausbildung zur "Fachkraft Küche" eignet sich für Menschen, die das professionelle Kochen handwerklich, in Kombination mit den theoretischen Grundlagen des Ausbildungsberufes, erlernen möchten. Die Ausbildung/Umschulung erfolgt dabei im dualen System. Theorie und Praxis sind eng aufeinander abgestimmt. Die theoretischen Kenntnisse erwerben die Rehabilitanden in der allgemeinen Berufsschule, den Praxisanteil im BTZ und die IHK Rhein-Neckar übernimmt die Abnahme der Prüfung. Die Ausbildung dauert 24 Monate und die Umschulung 18 Monate.
Die Ausbildung/Umschulung zur "Fachkraft Küche" ist zwischen der Ausbildung zum "Fachpraktiker Küche" und der Ausbildung zum "Koch" angesiedelt. Besonders geeignet ist sie für Personen, die im praktischen Arbeiten fit sind, jedoch mit den theoretischen Anforderungen der Koch-Ausbildung Schwierigkeiten haben – ohne dass eine Lerneinschränkung vorliegt. Für Menschen mit Lerneinschränkung bietet die Ausbildung zum "Fachpraktiker Küche" einen passenderen Rahmen.
Während der Ausbildung/Umschulung zur "Fachkraft Küche" lernen die Teilnehmenden beispielsweise:
- den professionellen Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
- die Warenannahme und Einlagerung von Produkten und Zutaten
- die Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung sowie den Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
- die Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
- die Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in Service und Wirtschaftsdienst
- die Zubereitung von Salaten, Eierspeisen, einfachen Speisen und Gerichten aus pflanzlichen Nahrungsmitteln und aus Pilzen
- das Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und von Desserts
- die Zubereitung einfacher Suppen, Soßen und Eintöpfen
- die Zubereitung von Sättigungsbeilagen
- die Zubereitung von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
Die Teilnehmenden lernen darüber hinaus Inhalte aus verschiedenen thematischen Bereichen kennen. Dazu zählen unter anderem die Organisation des Ausbildungsbetriebes, Aspekte der Berufsbildung sowie grundlegende Kenntnisse im Arbeits- und Tarifrecht. Weitere Schwerpunkte liegen auf den Themen Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit, Umweltschutz und Nachhaltigkeit sowie den Anforderungen einer zunehmend digitalisierten Arbeitswelt. Zudem werden Kenntnisse zur sachgerechten Durchführung von Hygienemaßnahmen vermittelt.