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Fachkraft Küche

Drei Köche bereiten in einer professionellen Küche gemeinsam ein Gericht zu.

Fachkraft Küche Ihre Ausbildung oder Umschulung

  • Ausbildung und Umschulung
  • Ausbildung
  • Dual
  • staatliche Anerkennung
  • 2 Jahre

Ausbildungsprofil
Gutes Essen bringt Menschen zusammen – und dafür braucht es Fachkräfte, die mit Herz und Können für eine hochwertige Verpflegung sorgen. Als "Fachkraft Küche" tragen Sie dazu bei, dass Gäste bestens versorgt sind. In der Ausbildung/Umschulung lernen Sie alles, was es dafür braucht: vom professionellen Umgang mit Menschen über die richtige Warenannahme und Organisation bis hin zur kreativen Zubereitung von Speisen.
Die Ausbildung zur "Fachkraft Küche" (staatlich anerkannt) bieten wir – je nach Voraussetzung – als Erstausbildung (2 Jahre) oder als Umschulung (1,5 Jahre) an.

Schwerpunkte

  • Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
  • Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
  • Umweltschutz und Nachhaltigkeit
  • Digitalisierte Arbeitswelt
  • Durchführung von Hygienemaßnahmen
  • Professioneller Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
  • Warenannahme und Einlagerung von Produkten und Zutaten
  • Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung sowie den Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
  • Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
  • Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in Service und Wirtschaftsdienst
  • Zubereitung von Salaten, Eierspeisen, einfachen Speisen und Gerichten aus pflanzlichen Nahrungsmitteln und aus Pilzen
  • Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und von Desserts
  • Zubereitung einfacher Suppen, Soßen und Eintöpfen
  • Zubereitung von Sättigungsbeilagen
  • Zubereitung von einfachen Fleisch- und Fischgerichten